La levure de bière est composée de champignons unicellulaires, microscopiques et non pathogènes de type Saccharomyces cerevisiae. Lesdits champignons digèrent le sucre et l’amidon des céréales, offrant ainsi un milieu riche en protéines et en vitamines B. Ils prolifèrent notamment au cours du processus de fabrication de la bière – d’où l’appellation « levure de bière ».
La levure de bière active, aussi appelée levure de bière revivifiable, ou levure vivante, est déshydratée à une température inférieure à 40 °C, ce qui permet aux champignons de rester intacts. Cette forme de levure de bière bénéficie au système immunitaire et au bien-être digestif (elle a une action probiotique) ;
La levure de bière inactive, elle, est déshydratée à une température de plus de 40 °C, ce qui détruit les champignons – et de fait leur action sur le système digestif. Cette levure conserve toutefois ses propriétés nutritionnelles. Elle est très employée dans le domaine de la cosmétique.
La levure de bière contient 35 à 40 % de protéines, elles-mêmes riches en acides aminés essentiels ;
Elle est également riche en minéraux et en oligoéléments : magnésium, calcium, fer, cuivre, phosphore… ;
Et est reconnue comme une excellente source de vitamines B (B1, B3, B6 et B9).
La levure de bière regorge de bienfaits :
- Elle stimule la flore intestinale grâce à son action probiotique. Elle améliore également la digestion et booste le transit ;
- Elle permet de lutter contre les ballonnements ;
- Elle renforce le système immunitaire ;
- Elle fortifie les cheveux cassants et les ongles mous ou dédoublés en favorisant la synthèse de la kératine ;
- Elle est bénéfique pour la santé de la peau : elle permet d’entretenir une peau saine, un teint lumineux et a une action intéressante sur le
Vous trouverez en boutique de la levure de bière de la marque « Vitall + »
La Bonne Echoppe 